Assemblage

La composition du Brut Rosé est réalisée à partir de 40% de Pinot Noir, 30% de Pinot Meunier et de 30% de Chardonnay. Cette composition sera assemblée par la suite à de grands vins rouges provenant des meilleurs terroirs de Pinot à hauteur de 15 à 17% suivant les années.

Vinification & Vieillissement

Les bouteilles destinées à devenir les Brut Rosé sont tirées après 5 mois d'élevage en cuve et sont ensuite élevées en cave pendant 24 à 30 mois jusqu'au dégorgement. Le dosage se fait avec une liqueur composée sur mesure à partir de Chardonnay et Pinot Noir. Le repos est de minimum 3 mois avant expédition.

Note de dégustation

Le Brut Rosé arbore une délicate couleur saumon. Il possède un nez fruité, floral, complexe et distingué aux arômes délicats de fraise et de groseille. En bouche, fraîcheur et rondeur se marient avec tendresse sur des notes de fruits des bois et de compote de fraises.

Recommandation

Il est conseillé de servir le vin à une température de 10°C à l'apéritif ou au cours d'un repas. Il pourra accompagner une darne de saumon grillée et tous les desserts à base de fruits rouges: tarte aux fraises, clafoutis aux cerises, salade de fruits, sorbets...