Depuis 1895
Un style sans compromis
Dans
l'humidité et la fraîcheur des 6 kilomètres de galeries taillées dans la craie,
un vieillissement en bouteille de plusieurs années permet au vin de développer
sa structure, d'enrichir ses arômes et ses couleurs, et de donner naissance à
une effervescence subtile et vive.
Les oenologues de la Maison suivent
l'épanouissement de chaque vin par des dégustations régulières et des analyses
précises réalisées par le laboratoire qualité interne.
Ils peuvent ainsi
apprécier avec exactitude la maturité du vin et le moment idéal pour son
éclaircissement et son remuage.
Par la liqueur de dosage, les oenologues
apportent leur dernière touche au vin.
Élaborée sur mesure pour chaque cuvée, elle contribue à la constance et
au caractère de chacun des champagnes de
Castellane.