Assemblage

Issu des trois cépages champenois, le Demi-Sec est dominé par le Pinot Noir (40%) que viennent compléter le Chardonnay (30%) et le Pinot Meunier (30%), avec un dosage de la liqueur d'expédition (composée de Pinot Noir et de Chardonnay) plus généreux que pour un Brut (38gr de sucre par litre).

Vinification & Vieillissement

Tirage du Demi-Sec après 5 mois en cuves pour être suivi d'un élevage en cave à 10°C pendant 24 mois minimum. Avant expédition, le vin repose au minimum 3 mois.

Note de dégustation

Un jaune doré intense et soutenu. Nez de fleurs blanches, de rose, de pêche, de canelle et de noisette. En bouche, sensation suave et moelleuse avec une pointe de pêche, d'épices et de fruits compotés.

Recommandation

C'est le champagne idéal pour accompagner une cuisine aigre-douce ou pour achever un repas par une tarte aux fruits ou une glace à la vanille. Mais ce champagne est aussi un excellent motif pour que les gourmands retrouvent le plaisir d'un goûter copieux et raffiné, autour de crêpes Suzette ou d'une frangipane.